皮肤内科

“受伤了别吃酱油，否则伤口会变黑留疤！”这句话你一定听过。但事实上，这只是一个流传甚广的误区。

要解答这个问题，就必须先了解酱油的颜色从何而来？其实，酱油的深色主要来自发酵过程中产生的天然色素——类黑精。这些大分子物质进入人体后，在胃肠道中被分解为小分子的氨基酸、单糖和有机酸，随后经肠道吸收进入血液循环，参与身体新陈代谢或能量供应，并不会“原封不动”的移动到皮肤伤口处并保持“黑色”。同理，正如喝咖啡不会让皮肤变咖啡色一样，吃酱油也并不会直接染黑皮肤。

那么伤口变黑的真正原因是什么呢？皮肤的颜色由黑色素、胡萝卜素、血红蛋白等生物色素的含量和分布决定，同时也受到遗传、环境和生活习惯等多种因素的影响，与酱油中的类黑精及其分解产物并无关联。伤口愈合过程中，局部皮肤颜色可能加深，这其实是炎症后色素沉着。当皮肤受到外界的刺激和损伤时，局部会发生炎症反应。在这个过程中，大量的炎症介质（如前列腺素、细胞因子等）会使得黑色素细胞活性增强，产生更多的黑色素；而如果不注重防晒，过量的紫外线暴露，也会产生更多黑色素作为一种光保护反应。

影响伤口是否留疤的关键因素主要有以下几个方面：

（1）伤口深度：如果伤口较深、真皮层受损，那么在愈合过程中则更容易留疤；

（2）是否发生感染：如果伤口发生感染，那么愈合时间则会延长，局部破坏可能加重，留疤概率大大增加；

（3）疤痕体质：部分人群是疤痕体质，这类人群中即使轻度损伤也可能出现较为剧烈的的增生反应，导致增生性瘢痕形成；

（4）伤口护理：想要伤口愈合良好，一定要科学护理，不迷信偏方。例如：做好防晒，保持伤口清洁，避免感染，不要搔抓或揭去痂皮等。

所以，受伤后吃酱油，不会让你的伤口变黑或留疤。与其担心酱油的颜色，不如关注均衡营养和科学护理，这才是促进伤口良好愈合、减少疤痕和色沉的好方法。

参考文献

1. Kaufman BP, Aman T, Alexis AF. Postinflammatory Hyperpigmentation:Epidemiology, Clinical Presentation, Pathogenesis and Treatment. Am J Clin Dermatol. 2017 Dec 8.

2. 中华医学会医学美学与美容学分会皮肤美容学组，李春英,刘玮,杨蓉娅.炎症后色素沉着防治专家共识(2024版)[J].中华皮肤科杂志,2024,57(11):998-1003.DOl:10.35541/cjd.20240087.